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补胶原蛋白,吃这些食物可以吗?

范志红_原创营养信息2019-01-15 17:28:56

补胶原蛋白,
吃这些食物可以吗?



听说减肥之后皮肤容易松弛,我很担心,所以我就吃煮过的鸡皮。先把煮出来的油扔掉,然后把皮吃掉。这样可以补充胶原蛋白吗?一直听说吃猪蹄能补胶原蛋白,可是又听说猪蹄胆固醇和脂肪含量太高了,怕发胖不敢吃。我可以吃凤爪和鸭掌替代吗?听说吃燕麦能帮助补充胶原蛋白,而且越粘稠的燕麦效果越好?
今天就给大家解答一下有关补充胶原蛋白的那些困惑。
Q
A
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网友A
我一直节食减肥,不吃鱼肉蛋类。但是听说减肥之后皮肤容易松弛,我很担心,所以我就吃煮过的鸡皮。先把煮出来的油扔掉,然后把皮吃掉。这样可以补充胶原蛋白吗?
回复
的确,鸡皮鱼皮猪皮里都含有胶原蛋白。同时,动物皮中也含有比较多的脂肪。你把油先煮掉再吃鸡皮,的确可以在摄入胶原蛋白的同时减少热量。
回复
然而,只吃皮还是不能保证你的皮肤状态不受影响,因为皮肤健康不仅仅需要胶原蛋白,还需要有多种维生素和矿物质,需要皮肤下面的肌肉紧实,身体各处包括脸部才能不松垮下来。整体营养不良,只吃点煮过的鸡皮,还是没法解决所有问题的。

Q
A
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网友B
一直听说吃猪蹄能补胶原蛋白,对美容有好处。可是又听说猪蹄胆固醇和脂肪含量太高了,怕发胖不敢吃。我可以吃凤爪和鸭掌替代吗?
回复
想补充胶原蛋白的话,吃凤爪和鸭掌都可以。和猪蹄相比,鸡鸭的脚爪部位脂肪含量低,但胶原蛋白比较丰富。用小火煮凤爪或鸭掌,胶原蛋白拧在一起的三股螺旋结构分开,形成可溶性的明胶,汤汁就会变得有粘性。如果煮得足够浓,冷藏之后能够成冻,这就是胶原蛋白的凝胶了。
回复
不过还是要提醒两个问题:首先,美容和很多因素有关。比如你因为贫血或消化不良而脸色发黄,靠补充胶原蛋白是解决不了的。其次,胶原蛋白也不能替代鱼肉蛋奶和豆制品,因为它缺乏色氨酸这种必需氨基酸,除了在建设皮肤、筋腱方面略有优势,在建设肌肉、脏器、补充血液蛋白质和酶类方面效果都很差。

Q
A
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网友C
听说吃燕麦能帮助补充胶原蛋白,而且越粘稠的燕麦效果越好?
回复

燕麦的确是个好食品,但它没有补充胶原蛋白的作用。燕麦粘稠的原因是其中含有beta-葡聚糖,这种成分属于可溶性膳食纤维,根本不是蛋白质,怎么能和胶原蛋白混为一谈呢。

回复

燕麦营养价值比大米白面高,能够帮助人体获得更多的维生素和矿物质。它的蛋白质质量和蛋白质含量在主食当中也是比较高的,所以以燕麦为主食的人不太容易发生蛋白质营养不良,也不那么容易缺乏维生素。



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中国营养学会理事

中国健康促进与健康教育协会理事

中国科协聘科学传播首席专家之一

中国农业大学食品科学博士 范志红

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