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【营养补充剂】常用保健品真相揭秘之胶原蛋白(上)

中国临床营养网2020-04-09 20:41:32

文章由《纤营营养》供稿。


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常用保健品真相揭秘之胶原蛋白(上)


作者:Xiaoming He  ︳设计:Kandy Liu


胶原蛋白(Collagen)是动物体内含量最丰富的蛋白质,占体内全部蛋白含量25%-35%。它具有很强的伸张能力,是韧带和肌键的主要成分,也是细胞外间质、眼睛角膜等主要成分。




胶原蛋白能使皮肤保持弹性,而胶原蛋白的老化则使皮肤出现皱纹。人体超过90%的胶原蛋白是I型胶原蛋白。[1] 胶原蛋白被广泛用于医疗各方面,例如作为填充剂用于除皱,治疗皮肤老化,整容手术,伤口护理管理使用。[2]



市面上可见的胶原蛋白产品有多种剂型:胶原蛋白粉,胶原蛋白胶囊、胶原蛋白口服液等,一般认为胶原蛋白粉和口服液的吸收率较好[3]。提取的来源一般是从水鱼鱼鳞,或猪皮、猪骨、牛皮、牛骨等的明胶成分[4]。




口服胶原蛋白补充剂声称可以除皱,抗衰老,增加皮肤弹性。然而胶原蛋白补充剂到底能不能做到这些,科学界一直存在争议。


不支持胶原蛋白补充剂的观点:



1



胶原蛋白是一个大分子蛋白,在消化过程中胶原蛋白也和其它蛋白质一样需要先被分解成小分子肽段或氨基酸后才会被人体吸收。所以,口服胶原蛋白跟口服普通蛋白并没有什么两样,而且,胶原蛋白还不便宜。



2



从营养学角度来看,胶原蛋白并非优质蛋白。


人体有20多种氨基酸,其中8种是人体不能自身合成、必须由食物直接供应的,叫做“人体必需氨基酸”。鱼、禽类、蛋、瘦肉、牛奶、大多数坚果和豆类中蛋白质的必需氨基酸很多,所以称为“优质蛋白质”。


而胶原蛋白氨基酸含量单一,不含全部的必需氨基酸,是一种不完全蛋白。就是说,你吃了胶原蛋白后,还需要吃其他优质蛋白食物来满足身体对氨基酸的需要。




于是,胶原蛋白补充剂的支持者们引入了新概念 —— 水解胶原蛋白(Hydrolyzed Collagen)(小分子胶原蛋白,胶原蛋白肽),宣称“大的胶原蛋白会分解,而胶原蛋白小肽则易于吸收”。[5]


确实,胶原蛋白肽的吸收速度要快一些,也有些小肽能被直接吸收进入血液,但这都不意味着有助于你的身体合成胶原蛋白。[6]



(图解:氨基酸 → 肽 → 蛋白质)


氨基酸才是合成新的蛋白质的原料。血液中的氨基酸能够进入体细胞,参与新蛋白质的合成,但是小肽和多肽不能进入体细胞,不参加蛋白质合成[7]。换句话说,它们的确被吸收进入了血液了,至于最终有没有派上用场,还是未知之数。[8]就好比不管你吃个摩天大厦(胶原蛋白)还是吃个平房(胶原蛋白肽)进了肚子都要被拆成各种砖头(氨基酸)后再根据需要搭新房子(新的蛋白)。


对于少部分可能直接被人体吸收的多肽,目前在相关领域的核心学术刊物上,也没有证据显示“胶原蛋白分解后产生的多肽”能对人体合成胶原蛋白产生显著异于其它蛋白质的效果。


同理,外用胶原蛋白产品,在理论上同样难以被皮肤吸收,也没有正式科学研究报告证实它的效果。所以,口服胶原蛋白,不管大分子还是小分子,对人体胶原蛋白的合成效果至今尚未明确。


参考资料:

1.维基百科胶原蛋白.

2. Wikipedia collagen.

3.新浪健康 (2012) 胶原蛋白粉与胶囊的差别介绍,两者对比那个好.

4.互动百科胶原蛋白粉.

5.冰寒 (2014) 口服胶原蛋白对皮肤有多大作用.

6.松鼠云无心 (2013) 关于胶原蛋白的科与普.

7.流言百科 (2014) 口服胶原蛋白可以美容.

8. 松鼠云无心 (2014) 「小分子胶原蛋白」真的会有用吗?



ps:


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