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论胶原蛋白肽的分子量与吸收

阳光人生营养与健康理念推广2020-03-29 19:23:38

最近看到朋友圈发的一些产品介绍:

某某胶原蛋白好吸收

人体最易吸收的胶原蛋白分子量1500~3000道尔顿,是国际权威机构认为的。这个分子量范围的胶原蛋白活性最强,使用后吸收效果也是最好的。分子量太大不易被人体吸收,太小不稳定影响效果。


我真是被商家的聪明才智折服了,我们先来谈吸收


胶原蛋白是一类蛋白质家族,已至少发现了30余种胶原蛋白链的编码基因,可以形成16种以上的胶原蛋白分子。


蛋白质的消化吸收过程。食物蛋白质的消化从胃开始,经过胃酸的作用,一方面使食物蛋白质变性以利于消化,另一方面可激活胃蛋白酶原转变为胃蛋白酶,后者将蛋白质依次分解成各种大小的肽和少量的氨基酸。在小肠,多肽被胰蛋白酶和肠蛋白酶进一步分解为寡肽和氨基酸。在小肠细胞表面肽酶的作用下,小分子的二肽和三肽在小肠粘膜细胞的刷状缘和胞质内被分解成氨基酸单体。最终,氨基酸通过主动转运系统被小肠粘膜细胞吸收,释放入血。这是传统营养学针对蛋白质消化吸收理论的阐述。那么,胶原蛋白吃了之后,都是以氨基酸形式吸收。这是真的么?



    随着现代营养学的研究发现,寡肽也是蛋白质吸收的一个主要形式。Mathews等人(1975)用肌肽在离体的肠运转实验中发现,肽多以二肽、三肽的形式吸收。Robet等人实验证实,胰岛素口服以后仍有30%被吸收利用。Chabance B等人(1998)发现在牛奶或者酸奶消化吸收过程中有部分酪蛋白肽被吸收后可以对降低人体心血病风险有帮助。人或单胃动物对蛋白质的吸收存在着游离氨基酸和寡肽两种相对独立的转运机制。二肽、三肽的主要吸收方式是以载体调节运输方式被肠道组织直接吸收,并且在小肠吸收细胞内,一部分氨基酸可以合成寡肽,以合成的寡肽进入肠系膜静脉,然后被机体组织利用。胶原蛋白或者胶原蛋白肽,是经过预先变性或者体外消化之后的产物,属于易于吸收的一类蛋白,而且有详单一部分是以肽的形式直接吸收的。冷向军等人(2005)和Steffen Oesser(1999)等人的研究表明,胶原蛋白吸收率超过95%,其中相当一部分蛋白质大分子可被肠直接吸收。Mari Watanabe-Kamiyama等人(2010)通过14C同位素标记,证明Winstar小鼠在摄入胶原蛋白水解物后3小时内,血浆中的胶原蛋白水解产物浓度就达到峰值。这些都说明胶原蛋白肽可以被很好地消化和吸收。Koji Iwai等人(2005)研究发现口服胶原蛋白肽后1-2小时,就能够大量被吸收入血,而且证实其中有相当一部分是直接以肽的形式吸收的,而不是单纯的游离氨基酸。Hiroki Ohara等人(2007)用鱼鳞、鱼皮、猪皮胶原蛋白进行了吸收研究,证实了前面的成果,并发现进入血液中最多的肽是Pro-Hyp结构的二肽。Mari Watanabe-Kamiyama等人(2010)也发现小鼠摄取胶原蛋白水解物之后,其血浆中显著出现了胶原蛋白特征性的Gly-Pro-Hyp三肽序列。

看重点:
    正因为如此,“寡肽可以在小肠直接吸收”并不是许多人认为的“非主流发现”,而是现代营养学发现的一个明确科学事实。胶原蛋白吃了之后,也不都是以氨基酸形式吸收的,也有相当一部分是寡肽的形式吸收的。


寡肽是什么:

多肽的一种分类,分子量段一般在1000道尔顿以下,也称作小肽,寡肽,低聚肽,或称为小分子活性肽,一般由2--6个氨基酸组成,超过的就称为多肽,氨基酸为50多个以上的多肽称为蛋白质


很显然,1000道尔顿以下分子量是相当一部分可以直接被小肠吸收的。

第一个结论人体最易吸收的胶原蛋白分子量1500~3000道尔顿被攻破了。


那1000道尔顿分子量以下的胶原蛋白缺乏稳定性又从何而来的,首先1000道尔顿以下缺乏稳定性是对的。这里就是商家偷换概念的高明之处了,这里的不稳定性只是胶原蛋白在这个分子量还不足以完成自身的功能性,这里是指合成身体的胶原蛋白,而不是你摄入的,如果稳定性那么强,你又如何消化吸收?


摄入的时候我们要求分子量尽量小,合成我们自己身体组织后分子量要足够大,这时候我要求才是稳定性。


此上为个人观点,敬请大家参加批判。


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