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吃猪蹄喝胶原蛋白液 能补充胶原蛋白吗?

无锡善德堂2019-01-11 06:30:36


 “胶原蛋白”这个词相信大家都不陌生。过了30岁,我们自身胶原蛋白的产量就会随着年龄的增长而减少,不少人哭着喊着要补充胶原蛋白。然而你真的了解胶原蛋白吗?人们常说的“吃猪蹄补充胶原蛋白”有道理吗?

  1、神奇的胶原蛋白结构

  胶原蛋白分子由三条肽链相互缠绕形成三股螺旋结构,称为胶原三螺旋,经多级聚合在体内以胶原纤维形式存在,形成一种网状结构,使皮肤、肌腱、骨骼、软骨及骨组织等这些组织具有机械强度。随着年龄的增长,胶原蛋白会逐渐流失,胶原纤维结构也会发生变化,共价交联越来越多,就会越来越脆而硬,从而改变了肌腱、韧带、软骨的机械强度。

  2、胶原蛋白不仅对保持皮肤的弹性,对于骨骼、关节也有重要的保护作用

  如皮肤,含70%胶原蛋白,尤其是真皮层含量较多,当真皮层的胶原蛋白被氧化、断裂后,对表皮的支撑作用就会消失,皱纹就产生了。

  如骨骼,胶原蛋白占骨骼蛋白质的80%,胶原蛋白流失,会导致骨头变脆,严重时导致骨质疏松。

  如关节软骨,主要由胶原蛋白、蛋白多糖、软骨细胞和水组成,胶原蛋白形成网状结构,蛋白多糖等其它成分填充在里面,从而避免关节磨损;当胶原蛋白流失,胶原蛋白形成的网状结构被破坏,内含物流失加速,导致关节受力时加速磨损,严重时出现关节炎。

  3、吃猪蹄、胶原蛋白液真的能补充胶原蛋白吗?

  许多人认为,吃富含胶原蛋白的食物就能补充胶原蛋白,所以经常会听到长辈、朋友说,多吃点猪蹄、鸡皮、鱼皮、软骨,能补充胶原蛋白,或者是直接安利你吃胶原蛋白液,然而这些食物真的能补充胶原蛋白吗?首先我们先来复习一下高中生物知识——蛋白质篇。

  一般来说,包括胶原蛋白在内的每一种人体蛋白都是各种细胞制造的。大致过程是以遗传基因DNA分子为模板,以RNA为“转录”工具,利用各种氨基酸原料,在各种酶的主导下,“翻译”成形形色色的蛋白质分子。在细胞内合成的蛋白质,有的就地发挥生理作用(如血红蛋白、酶蛋白等),有的被运送到细胞外发挥生理作用(如胶原蛋白、胰岛素等)。

  在胶原蛋白以及其他蛋白质复杂的合成过程中,食物提供的仅仅是原料(氨基酸),而不是体内蛋白质本身。也就是说,你吃胶原蛋白也并不会直接增加你身体内的胶原蛋白。正如你吃血红蛋白(如动物血液)并不会直接变成你的血红蛋白;你吃肌蛋白(如猪肉)也并不会直接变成你的肌蛋白;你吃白蛋白(药物制剂)也绝不会直接变成你的白蛋白。实际上,这也是人类保持物种形态稳定的基本条件,如若不然,人这种动物早就演化成不知道什么奇形怪样了!

 

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