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鱼胶原蛋白肽的特性及应用

营养保健品2018-05-22 13:32:05

鱼胶原蛋白肽是以鱼鳞或鱼皮等为原料,经酶解、分离、精制和干燥等加工过程而制得的相对分子量在200~800Dalton的小分子低聚肽。


鱼胶原蛋白肽在具有生理调节功能的同时,还具有高营养价值,其蛋白质含量在90%以上,含有19种氨基酸,与当今世界人们追求营养与健康的需求吻合,作为小分子蛋白肽极容易被人体吸收利用,不会产生过敏反映,还可以促进维生素、矿物质的吸收。


胶原蛋白家族是机体所需的有机物,在多种生命活动中发挥极其重要的作用。人体骨组织由1/3有机物及2/3无机物构成,胶原蛋白占有机成分80%~90%,它对维持骨结构完整及骨生物力学特性非常重要。


摄食胶原蛋白肽可增强低钙水平下的骨胶原结构,从而提高了骨强度,即达到预防骨质疏松症作用;胶原蛋白肽还可作新陈代谢促进剂使用,促进生物体胶原生物合成,改善随年龄增长导致的生物组织衰老和功能减退。胶原蛋白肽还对关节症等胶原病具有很好的预防作用。胶原蛋白肽可以促进钙、维生素的吸收利用,具有壮骨和升血补血效果,另外对伤口愈合也有很好的促进作用。因此,胶原蛋白肽可用于开发增强人体骨密度的保健食品。


胶原是动物体中含量较多的一种蛋白质。随着年龄的不断增长,机体内的胶原物质会发生一些变化,导致一些与老化相关疾病的产生,而摄食胶原蛋白可起到改善这些疾病的效果。胶原蛋白肽作为胶原蛋白的酶解产物,具有分子量低,可快速被人体吸收利用,胶原蛋白肽生物功能和药用、保健功能正在逐渐被人们认识,将也逐渐成为人们研究的热点。因此利用水产胶原蛋白肽,开发新功能食品、保健品、化妆品、医药品具有广阔的发展前景。来源:中国食品报

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