鱼胶原蛋白肽的特性及应用
鱼胶原蛋白肽是以鱼鳞或鱼皮等为原料，经酶解、分离、精制和干燥等加工过程而制得的相对分子量在200~800Dalton的小分子低聚肽。
鱼胶原蛋白肽在具有生理调节功能的同时，还具有高营养价值，其蛋白质含量在90%以上，含有19种氨基酸，与当今世界人们追求营养与健康的需求吻合，作为小分子蛋白肽极容易被人体吸收利用，不会产生过敏反映，还可以促进维生素、矿物质的吸收。
胶原蛋白家族是机体所需的有机物，在多种生命活动中发挥极其重要的作用。人体骨组织由1／3有机物及2／3无机物构成，胶原蛋白占有机成分80％~90％，它对维持骨结构完整及骨生物力学特性非常重要。
摄食胶原蛋白肽可增强低钙水平下的骨胶原结构，从而提高了骨强度，即达到预防骨质疏松症作用；胶原蛋白肽还可作新陈代谢促进剂使用，促进生物体胶原生物合成，改善随年龄增长导致的生物组织衰老和功能减退。胶原蛋白肽还对关节症等胶原病具有很好的预防作用。胶原蛋白肽可以促进钙、维生素的吸收利用，具有壮骨和升血补血效果，另外对伤口愈合也有很好的促进作用。因此，胶原蛋白肽可用于开发增强人体骨密度的保健食品。
胶原是动物体中含量较多的一种蛋白质。随着年龄的不断增长，机体内的胶原物质会发生一些变化，导致一些与老化相关疾病的产生，而摄食胶原蛋白可起到改善这些疾病的效果。胶原蛋白肽作为胶原蛋白的酶解产物，具有分子量低，可快速被人体吸收利用，胶原蛋白肽生物功能和药用、保健功能正在逐渐被人们认识，将也逐渐成为人们研究的热点。因此利用水产胶原蛋白肽，开发新功能食品、保健品、化妆品、医药品具有广阔的发展前景。来源：中国食品报
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